PRIMERA FASE
MISTERY
GUEST
+50%
Satisfacción
de clientes
ANÁLISIS
MULTI-CRITERIO
DE LA CARTA
+20%
Venta
de producto
REDUCE
ERRORES
HUMANOS
Análisis de la
metodología y
operativa del equipo
ANÁLISIS
FINANCIERO DEL
ESTABLECIMIENTO
+5% Beneficios
-5% Costes
AUDITORÍA
APPCC
100%
Seguridad
alimentaria
HAZLO
REALIDAD
Estudio de proyecto,
viabilidad y vector
de éxito
SEGUNDA FASE
¿Cuánto tiempo más
quieres seguir así?
• Cambios en los sabores
dependiendo del cocinero
• Raciones y gramajes
desigualados
• Emplatados aburridos, sin
atractivo
• Menus repetitivos
• Compras inecesarias,
incorrectas, falta de
producto
• Estoc inecesario, almacén y
congeladores llenos de
género
• Que siempre falta tiempo y
quedan cosas pendientes
• Explicar la misma cosa mil
veces
• Improvisar la distribución de
las tareas
• Horarios que no se adaptan
a la realidad personal ni
laboral
• Tareas que no se realicen
porque nadie esta
asignado como responsable
• Extravagancias
comportamentales
• Discusiones y malos
entendidos
• Comuniación violenta
• Rehuir y no saber entender
los problemas
• Sobre dimensión de los
pequeños conflictos
• Actitudes ineficientes
SEGUNDA FASE
¿Cuánto tiempo más
quieres seguir así?
• Cambios en los sabores
dependiendo del cocinero
• Raciones y gramajes
desigualados
• Emplatados aburridos, sin
atractivo
• Menus repetitivos
• Compras inecesarias,
incorrectas, falta de
producto
• Estoc inecesario, almacén y
congeladores llenos de
género
• Que siempre falta tiempo y
quedan cosas pendientes
• Explicar la misma cosa mil
veces
• Improvisar la distribución de
las tareas
• Horarios que no se adaptan
a la realidad personal ni
laboral
• Tareas que no se realicen
porque nadie esta
asignado como responsable
• Extravagancias
comportamentales
• Discusiones y malos
entendidos
• Comuniación violenta
• Rehuir y no saber entender
los problemas
• Sobre dimensión de los
pequeños conflictos
• Actitudes ineficientes
TERCERA FASE
LAS POSIBILIDADES
SON INFINITAS
• Mentorizar los jefes de los
departamentos
• Fijar el norte en el sistema
de trabajo
• Acompañar la implementación
de los procesos
• Capacitar el equipo en sus
carencias
• Formar en la nueva
metodología
• Impulsaros al hacerlo posible
• Actualizar precios y conoce
el margen comercial
• Promociona y comercializa
mejor tu producto
• Estar al día con la higiene
• Evita stock innecesario
• Detecta desviaciones
• Ajusta las compras
• Aglutina producciones y
ahorra horas
• Gestiona facturación
• Audita de forma rápida los costes
• Control en tu food cost
• Crea estrategias
comerciales
• Programa acontecimientos
• Trabaja con presupuestos
• Parametriza precios de
compra
• Aumenta el tiquet medio
• Factura más
TERCERA FASE
LAS POSIBILIDADES
SON INFINITAS
• Mentorizar los jefes de los
departamentos
• Fijar el norte en el sistema
de trabajo
• Acompañar la implementación
de los procesos
• Capacitar el equipo en sus
carencias
• Formar en la nueva
metodología
• Impulsaros al hacerlo posible
• Actualizar precios y conoce
el margen comercial
• Promociona y comercializa
mejor tu producto
• Estar al día con la higiene
• Evita stock innecesario
• Detecta desviaciones
• Ajusta las compras
• Aglutina producciones y
ahorra horas
• Gestiona facturación
• Audita de forma rápida los
costes
• Control en tu food cost
• Crea estrategias
comerciales
• Programa acontecimientos
• Trabaja con presupuestos
• Parametriza precios de
compra
• Aumenta el tiquet medio
• Factura más