¿Cómo actuamos en los proyectos 360?
Nuestra misión principal:
EL BENEFICIO COMO CAMINO DEL PROCESO DEL CAMBIO
Ejemplo de caso de éxito
Restaurante con carta con varias propuestas
siendo las burguers el punto fuerte del establecimiento
• Ticket medio bajo
• Los clientes consumían poco
• Los clientes no hacían postre
- Redefinir el concepto gastronómico de hamburguesería y tapeo
- Reducir el gramaje de los principales ingredientes de las burguers y bajar 1€ por unidad
- Ajustar y adecuar las guarniciones
- Introducir propuestas de tapas nuevas sugerentes
- PPactar nuevos precios con los proveedores y escandallar correctamente toda la oferta
- Introducir un diseño de emplatado más gourmet para poder subir precios
- Los clientes consumían más, pidiendo más tapas y postres
- Aumentó la facturación
- El ticket medio por cliente aumentó
- El food cost bajó
- La satisfacción de los clientes se multiplicó
- Creación de branding gourmet para atraer a más clientes
VENTA DE BURGUEROS
ANUAL
15.000 UNIDADES
AHORRO POR
UNIDAD VENDIDA
1€
15.000€ DE AHORRO
EN UN PRODUCTO
• TICKET MEDIO ANTERIOR 18€
• TICKET MEDIO ACTUAL 22€
• CLIENTES ANUALES 25.OOOO pax
100.000€
DE FACTURACIÓN
DE MÁS
Ejemplo de caso de éxito
Restaurante con carta con varias propuestas
siendo las burguers el punto fuerte del establecimiento
• Ticket medio bajo
• Los clientes consumían poco
• Los clientes no hacían postre
- Redefinir el concepto gastronómico de hamburguesería y tapeo
- Reducir el gramaje de los principales ingredientes de las burguers y bajar 1€ por unidad
- Ajustar y adecuar las guarniciones
- Introducir propuestas de tapas nuevas sugerentes
- Pactar nuevos precios con los proveedores y escandallar correctamente toda la oferta
- Introducir un diseño de emplatado más gourmet para poder subir precios
- Los clientes consumían más, pidiendo más tapas y postres
- Aumentó la facturación
- El ticket medio por cliente aumentó
- El food cost bajó
- La satisfacción de los clientes se multiplicó
- Creación de branding gourmet para atraer a más clientes
VENTA DE BURGUEROS
ANUAL
15.000 UNIDADES
AHORRO POR
UNIDAD VENDIDA
1€
15.000€ DE AHORRO
EN UN PRODUCTO
• TICKET MEDIO ANTERIOR 18€
• TICKET MEDIO ACTUAL 22€
• CLIENTES ANUALES 25.OOOO pax
100.000€
DE FACTURACIÓN
DE MÁS
CASOS DE ÉXITO
EL TAP
Ferran Sureda Fita
La experiencia de trabajar con Bru ha sido muy enriquecedora. Cuando las ganas de trabajar se encuentran, siempre hay buenos resultados, su trato, profesionalidad y disponibilidad hacen que sea muy fácil avanzar y mejorar.
www.eltap.cat
TRIAS PASTISSES
Quim Trias Tolosa
Al realizar los escandallos hemos hecho un trabajo importante en enumerar y clasificar todos nuestros productos. Tanto los de venta como: materia prima, envases, productos de limpieza, maquinaria, útiles y completos que se utilizan en todo el proceso de producción y venta, así como los proveedores.
www.triaspastissers.com
FORMATGERIA DEL MONTSENY
Silvia y Jordi
El asesoramiento que hemos recibido de Bru durante toda la temporada del año 2024 nos ha ayudado a consolidar el trabajo hecho desde nuestros inicios en el año 2008. Hemos podido profesionalizar áreas de trabajo que tenían carencias, valorando todas las partes, para alcanzar todos los retos que nuestro proyecto necesitaba. Porque si algo se puede obtener con Bru, son LOS MEJORES RESULTADOS, sin duda. Y sobre todo, sentirnos respaldados y contenidos por los cambios que a veces deben suceder para mejorar la viabilidad de nuestro proyecto.
www.formatgeriadelmontseny.com
