Com actuem als projectes 360?
La nostra missió principal:
EL BENEFICI COM A CAMÍ DEL PROCÉS DEL CANVI
Exemple de cas d'èxit
Restaurant amb carta amb varies propostes
sent les burguers el punt fort de l’establiment
• Tiquet mig baix
• Els clients consumien poc
• Els clients no feien postres
- Redefinir el concepte gastronòmic d’hamburgueseria i tapeo
- Reduir el gramatge dels ingredients principals de les burguers i baixar 1€ per unitat
- Ajustar i adequar les guarnicions
- Introduir propostes de tapes noves suggerents
- Pactar nous preus amb els proveïdors i escandallar correctament tota la oferta
- Introduir un disseny d’emplatat més gurmet per poder pujar preus
- Els clients consumien més, demanant més tapes i postres
- Va augmentar la facturació
- El tiquet mig per client va augmentar
- El food cost va baixar
- La satisfacció dels clients es va multiplicar
- Creació de branding gurmet per atraure més clients
VENDA DE BURGUERS
ANUAL
15.000 UNITATS
ESTALVI PER
UNITAT VENUDA
1€
15.000€ D’ESTALVI
EN UN PRODUCTE
• TIQUET MIG ANTERIOR 18€
• TIQUET MIG ACTUAL 22€
• CLIENTS ANUALS 25.OOO pax
100.000€
DE FACTURACIÓ
DE MÉS
CASOS D'ÈXIT
EL TAP
Ferran Sureda Fita
L’experiencia de treballar amb en Bru ha sigut molt enriquidora. Quan les ganes de treballar es troben, sempre hi ha bon resultats, El seu tracte, professionalitat i disponibilitat fan que sigui molt fàcil avançar i millorar.
TRIAS PASTISSES
Quim Trias Tolosa
En fer els escandalls hem fet una feina important en enumerar i classificar tots els nostres productes. Tant els de venda com: matèria primera, envasos, productes de neteja, maquinària, útils i complets que s’utilitzen en tot el procés de producció i venda i també els proveïdors.
