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🔍 Qué trabajarás en este curso
📚 Capítulos prácticos aplicados a tu realidad:
- Qué son y para qué sirven realmente
- Qué tipos de escandallos existen
- Gestión de mermas
- Estandarizar formatos
- Qué peso y unidad de medida utilizar
- Márgenes comerciales
- Formulación de cálculo en Excel (crea tus propias plantillas)
- Escandallo de coste de producción (energía y salarios)
- Ratios y políticas de precios
- Metodología e implementación
- Ejercicios prácticos
- Ejercicios sobre la carta y platos del restaurante
🎯 Objetivos del curso
- ✔️ Saber dónde y cuánto estás perdiendo dinero
- ✔️ Calcular el coste real, no el teórico
- ✔️ Escandallar de forma ágil y precisa
- ✔️ Controlar la rentabilidad de tu oferta
- ✔️ Formar al equipo en buenas prácticas
- ✔️ Tomar decisiones estratégicas basadas en datos
🛠️ ¿Cómo funciona?
- ✅ 100 % práctico. Módulo teórico inicial
- 🏠 Directamente en tu restaurante, con tu equipo
- 🕓 12 horas flexibles (en bloques de 3-4 h)
- 🧪 Con tu carta, tus platos y tu operativa real
- 📍 Estés donde estés, nos desplazamos a cualquier punto
- 💰 A partir de 595 €, presupuesto personalizado
🚨 Plazas limitadas cada mes
Este no es un curso genérico. Es una inmersión real y personalizada para detectar errores, ajustar costes y recuperar margen desde el primer día.
¿De verdad no quieres saber cuánta pasta estás perdiendo sin escandallos?
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📩 Bru Morant
Consultor, coach y chef ejecutivo
📨 hola@sistemics2.com | sistemics2.com