Celebrando 30 años de hostelería y 7 años de consultoría.

2026 es un año simbólico para mí, ya que es un año de celebraciones.
Si jugamos con las fechas, este año se cumplen 30 años desde que comencé mi camino dentro del mundo de la hostelería.

Los inicios: cuando la vocación empieza a tomar forma

Mis inicios en la cocina se remontan a cuando tenía 15 años, en una masía de ecoturismo rural donde ayudaba al equipo de cocina preparando bufets saludables.
Pero fue entre 1995 y 1996 cuando el oficio realmente tomó forma: ¡estudiar cocina profesional en una buena escuela! y empezar las prácticas en restaurantes como friegaplatos y ayudante de cocina para poder pagarme los estudios.

Aquella primera etapa me catapultó definitivamente al mundo profesional con 18 años recién cumplidos. Comenzó un recorrido largo e intenso, como muchos hemos atravesado.
De cocina en cocina, de restaurante en restaurante. Haciendo muchas horas, topándome con la dureza del sector pero entusiasmado, aprendiendo, apretando fuerte porque era lo que me apasionaba.

Un camino que, con los años, me llevó a convertirme en un buen chef.

Con los años, mi inquietud de crecimiento profesional iba mucho más allá de las técnicas culinarias y las recetas. En la cocina y en los restaurantes veía un reto diario tan o más importante que los sabores.

Para mí era clave encontrar el sentido de:

• Cómo modelar la organización de la cocina con conciencia, disciplina y orden.
• La gestión del equipo en medio de la tensión del servicio.
• La creación de una carta que generara beneficios reales, no solo elogios.
• La estrategia diaria para llegar siempre a una mise en place perfecta.
• La metodología para que cada servicio funcionara como una coreografía precisa.

Todo este conocimiento, adquirido en la búsqueda constante de la máxima eficiencia y consciencia en el hacer, estaba generando una segunda catapulta profesional.

Y justo en ese momento… llegó 2018.

Un año de crisis personal a raíz de una situación familiar complicada. Un momento vital que me hizo convivir muy de cerca con la muerte de varias personas queridas.

Uno de esos momentos en los que la vida te pone frente al espejo sin filtros.
Donde entiendes que la vida es efímera y que lo que realmente tiene valor es ser auténtico y coherente contigo mismo.

Ese momento me llevó a replantearlo todo: mi talento, mi recorrido, el sentido profundo de lo que había venido a hacer al mundo.  Fue un punto de inflexión.

Entendí que la vida no va de posponer, sino de vivir aquí y ahora. De decir lo que pienso sin miedo.
De realizar aquello que sentía que era ser yo mismo.

La pregunta que lo cambió todo

En ese replanteamiento profundo apareció una pregunta clara:

¿Por qué no unir el mundo del crecimiento personal con el que hacía años que andaba, con el desarrollo profesional y empresarial dentro de la hostelería?
¿Por qué no poner todo ese bagaje vital, emocional y profesional al servicio de un mismo hilo conductor?

2019: el renacimiento profesional

Y es en 2019 cuando nace la idea del coaching para la hostelería.

Por eso, este 2026 no solo celebro 30 años de oficio.
También celebro que hace 7 años puse en marcha el proyecto de consultoría y coaching para restaurantes, hoy bajo el nombre de Sistemics2.

Un paso que, visto con perspectiva, representó mucho más que un proyecto profesional.
Fue la manera de sintonizar dos partes de mí que durante muchos años habían caminado en paralelo:

• La gastronomía, la cocina y la gestión de restaurantes
• El crecimiento personal, la autoconciencia y el coaching

Este proyecto me permite poner al servicio aquello con lo que más disfruto y mejor hago:
cocinar e impulsar procesos de cambio personal y profesional.

Optimizar restaurantes como procesos de transformación personal

Siete años asesorando a restauradores me han confirmado una idea clave:

Los proyectos profesionales son procesos de transformación personal.

A través de los negocios y el emprendimiento, nos confrontamos con creencias, miedos, límites, emociones y maneras de liderar.
Crear un negocio implica decidir qué quieres aportar a la sociedad, invertir en cómo hacerlo, y aprender cómo monetizarlo… Es autoafirmarse en que aquello que construyes, tiene valor y es digno de ser elegido, incluso asumiendo el riesgo de lanzarte al vacío sin paracaídas… pero vas, porque crees en ello. 

Crear un restaurante —y sostenerlo— es construir una realidad profesional que habla directamente del momento vital de quien lo lidera.

Y a veces, aunque el instrumento es bueno y el músico también, la melodía no acaba de funcionar.
No por falta de talento, sino porque el instrumento necesita ser afinado. Ahí es donde participa Sistemics2.

Un camino compartido

Acompañar todos estos proyectos a lo largo de estos años ha sido formidable. Me fascina ver cómo las personas cambian la mirada, el enfoque y el método de gestión de su negocio, y cómo eso se refleja en satisfacción. Satisfacción tanto en el ámbito profesional como en el personal. Cómo pasan de gestionar el restaurante solo desde la operativa diaria, a entender el negocio desde un ángulo estratégico, ganando eficiencia, tranquilidad, seguridad y capacidad de decisión

Este proceso también me ha transformado a mí.
Proyecto tras proyecto he aprendido a reformularme, optimizar con criterio, impulsar con energía y leer el potencial de los restaurantes y de quienes los crean.  y también a leer los mensajes que la vida nos ofrece, para convertirnos en una mejor versión de nosotros mismos.

30 años de oficio.
7 años de consultoría.
Un camino recorrido con profundidad.
Una experiencia vivida con plenitud.
Y una base sólida para seguir construyendo.

Si mi historia te resuena, es que estamos en sintonía.
Nos encontraremos tarde o temprano por las cocinas, ¿oído?

Bru, el del coaching para hostelería