por Bru | Jun 6, 2026 | GENERAL
Lunes. Son las nueve de la mañana. Todavía no has abierto la puerta y ya tienes varios WhatsApps y mensajes en el buzón de voz. Un trabajador que acaba de avisar que llega tarde y ni siquiera sabe cuándo llegará. Un proveedor que no te puede servir esa carne porque...
por Bru | Abr 14, 2026 | GENERAL
Crisis de personal en hostelería: el dinosaurio todavía está ahí Hoy no sé si es que me he levantado con mi consultor en versión crítico o si ha llegado el día de hacer sonar las alarmas. Hola hostelerolovers. ¿Qué tal estáis? Os voy a sumergir en una realidad cruda,...
por Bru | Ene 10, 2026 | GENERAL
Celebrando 30 años de hostelería y 7 años de consultoría. 2026 es un año simbólico para mí, ya que es un año de celebraciones.Si jugamos con las fechas, este año se cumplen 30 años desde que comencé mi camino dentro del mundo de la hostelería. Los inicios: cuando la...
por Bru | Dic 4, 2025 | GENERAL
Seguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie con bisturí, donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero roban a tu restaurante sin hacer ruido. En el episodio anterior hablamos del plato estrella que parece rentable pero no lo es....
por Bru | May 20, 2025 | GENERAL
Subir precios en el restaurante sin parecer caro (Pista: el ticket medio no miente) Subir precios en el restaurante no es cuestión de tarifas, sino de percepción. Una clienta al pagar, sonrió y te dijo:“Todo estaba buenísimo… ¡y tan bien de precio! …...
