por Bru | Jul 16, 2026 | GENERAL
Estás de lleno en temporada y te falta personal. Cada año lo veo. Yo pasé por eso innumerables veces cuando estaba de chef. Llevas días, semanas… dando voces, poniendo anuncios y tirando de contactos para conseguir gente. Tu equipo va justito, te faltan manos. Y más...
por Bru | Jun 6, 2026 | GENERAL
Lunes. Son las nueve de la mañana. Todavía no has abierto la puerta y ya tienes varios WhatsApps y mensajes en el buzón de voz. Un trabajador que acaba de avisar que llega tarde y ni siquiera sabe cuándo llegará. Un proveedor que no te puede servir esa carne porque...
por Bru | Dic 8, 2025 | GENERAL
La tercera cifra invisible: el personal que pagas… pero que no ha trabajadoSeguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero se llevan de tu negocio sin que lo notes.Si te dedicas a la...
por Bru | Oct 17, 2025 | GENERAL
Avaricia, gula y pereza: tus peores encargados de la compraLos tres invitados que se sientan cada semana en tu almacénSi tus pedidos los hicieras con un Excel, con previsión de ocupación, control de stock, escandallos y ratios, dormirías tranquilo. Pero no.En...
por Bru | Oct 8, 2025 | GENERAL
¿Tus ingresos se mueven como un caracol? Cuando el ritmo de caja no sigue el pulso de tu servicio Un restaurante abre y espera que los clientes lleguen espontáneamente. Y sí, los euros entran en caja, pero avanzan despacio. Las mesas están ocupadas en horas punta,...
