Estás hasta los huevos de problemas en tu restaurante
Consultoría para restaurantes que quieren ganar más pasta
Tu restaurante ya está en marcha o estás a punto de abrir uno
En ambos casos, necesitas que los números cuadren, la operativa funcione y el equipo avance con criterio, sin que todo dependa de ti. Sistemics2 analiza el negocio, define prioridades y convierte las decisiones en un plan aplicable para que ganes margen, control y tiempo
2026
30 años de oficio
7 años de consultoría
Yo he estado ahí. Soy Bru. Hace más de 30 años que trabajo en hostelería: cocina, formación, gestión de equipos, costes, inauguraciones y servicios en los que todo te aprieta a la vez.
Sé lo que es tener el restaurante lleno pero, a final de mes, preguntarse dónde narices está el beneficio. Trabajar más horas que nadie, perseguir constantemente al equipo e incluso pensar en abrir otro local cuando el primero todavía depende demasiado de ti.
¿Sabes que 6 de cada 10 restaurantes cierran antes de cumplir 5 años? Antes de bajar la persiana, siempre veo aparecer tres señales: dices que nunca tienes tiempo, el restaurante no te deja suficiente pasta y dentro de tu cabeza ya no hay espacio para nada más. Pero sigues solo, cargando con todo. Cuando estás aquí, es la señal clara de que necesitas un consultor. Lo he visto demasiadas veces.
Por eso creé Sistemics2, una consultoría para restaurantes y negocios de hostelería que conecta estrategia, números, operativa y personas. Porque sé de qué va.
¿Quieres saber más?
QUÉ CONSIGUES CON UNA CONSULTORÍA
PARA RESTAURANTES
Cuando los números, la operativa y el equipo funcionan como un sistema,
ganas más margen, más control y más tiempo
Resultados que se pueden medir
Cuando pones orden, el cambio se nota en los números
La rentabilidad mejora cuando las compras, la carta, el equipo y los procesos trabajan en la misma dirección El restaurante gana margen, el equipo autonomía y tú recuperas tiempo para dirigir.
Menos
food cost
Compras ajustadas, menos mermas y una carta construida con criterio económico.
Más ventas rentables
Más ticket medio, mejor mix de ventas y más margen generado por cada cliente.
Un equipo que funciona
Estándares, SOP, formación, fichas y listas de control para que todos sepan qué tienen que hacer y cómo hacerlo.
Más tiempo para dirigir
Procesos que se cumplen, más autonomía y menos horas persiguiendo al equipo y apagando fuegos.
Menos fugas, mejores decisiones y más control sobre tu restaurante.
Ejemplos de impacto
Los porcentajes importan cuando los conviertes en cash
Una mejora parece pequeña hasta que la multiplicas por todos los clientes, productos, servicios y días de apertura del año.
Coste de producto
Del 32 % al 28 %
Con 300.000 € anuales de coste de producto al 32 %: 37.500 € de ahorro anual manteniendo las mismas ventas
Ticket medio
De 20 € a 22 €
Con 30.000 clientes: 60.000 € más de facturación anual.
Coste por unidad
De 2 € a 1,70 €
En 50.000 unidades: 15.000 € de ahorro directo anual.
Margen del negocio
Del 10 % al 15 %
Sobre 1.000.000 € de facturación: 50.000 € más de resultado operativo.
Dependencia operativa
De 60 a 45 horas semanales
En un año: 780 horas recuperadas para dirigir o vivir.
Errores repetitivos
De 50 a 35 incidencias mensuales
En doce meses: 180 incidencias menos dentro del restaurante.
Simulaciones realizadas con cifras orientativas de los proyectos realizados para visualizar el impacto. No representan resultados garantizados ni datos de un cliente en concreto. El resultado real depende del punto de partida, el volumen de tu restaurante y la constancia de tu implementación.
¿Quieres saber qué dicen
las cifras de tu restaurante?
Herramienta gratuita de Sistemics2
Del porcentaje a una decisión con números
La calculadora de food cost para restaurantes de Sistemics2 analiza la relación entre los ingresos y el coste de producto para mostrarte qué porcentaje representa realmente dentro de tu negocio.
Puedes trabajar con datos mensuales o anuales, indicar si incluyen IVA y seleccionar el tipo de establecimiento. Así obtienes una lectura adaptada a tu restaurante y una base más precisa para valorar cuánto margen puedes estar dejando escapar.
De los datos a la decisión
Qué obtienes con la calculadora de food cost
Food cost actual
Conoces el porcentaje real que destinas al coste de producto.
Referencia adaptada
El resultado se compara con tu tipo de establecimiento.
Margen recuperable
Estimas qué podrías recuperar durante los próximos seis meses.
Informe personalizado
Recibes por correo tus datos, la comparativa y la proyección.
¿Cuándo necesitas un consultor para tu restaurante?
Tu restaurante se puede llenar cada día y, aun así, no obtener los beneficios necesarios.
Te puedes jugar mucha pasta si pones en marcha un proyecto mal planteado.
Y si todo pasa por ti, ¿cómo crecerás y abrirás otros locales si el día solo tiene 24 horas?
Hay momentos en los que seguir haciéndolo todo solo sale demasiado caro
¿Piensas abrir
un restaurante?
Convierte tu sueño
en un restaurante rentable
Más info
Consultoría para abrir un restaurante con garantías
Abrir un restaurante con una buena idea y una cocina que enamora sirve de poco si los números no cuadran, la ergonomía operativa frena el trabajo o el equipo empieza sin saber qué se espera de él.
En Sistemics2 aterrizamos el sueño en la tierra con números y método, y construimos el negocio antes de encender los fogones. Analizamos la viabilidad, ordenamos la inversión y diseñamos una operativa capaz de funcionar desde el primer servicio.
Trabajaremos:
- Identidad, cliente y modelo de negocio.
- Viabilidad, inversión, ventas y punto de equilibrio.
- Carta, escandallos, food cost y precios.
- Diseño operativo, flujos de trabajo y procesos.
- Estructura de equipo, proveedores y plan de apertura.
El objetivo es que subas la persiana con un restaurante preparado para vender, producir, dirigir y ganar dinero sin improvisar cada decisión.
O cambias
o cierras el chiringuito
Corregir es de sabios,
vamos a darle la vuelta
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Consultoría para restaurantes en crisis: recuperar margen, orden y liderazgo
Si tienes la sensación de que el restaurante te está comiendo vivo, que tienes gente pero no tienes equipo, que sirves mucho pero ganas poco y que el control se te ha escapado, seguir igual ya no es una opción.
En Sistemics2 entramos en restaurantes con una crisis operativa o económica, localizamos por dónde se escapan el margen, el tiempo y el control, y actuamos. Rápido, claro y con acciones que se notan en beneficio, tiempo y salud mental.
Intervenimos en:
- Diagnóstico completo del restaurante: margen, food cost y flujos de trabajo.
- Reorganización de la operativa de cocina y sala.
- Reducción de costes y pérdidas invisibles.
- Formación práctica del equipo para cambiar dinámicas.
- Sistema de liderazgo interno para que todo deje de depender de ti.
Comprueba tu punto de partida con la calculadora de food cost para restaurantes →
Un “parche” solo aplaza el problema. Nosotros no nos dedicamos a eso. Aquí venimos a darle la vuelta al negocio con estrategia, método y equipo, solo si quieres recuperarlo.
¿Quieres el impulso
para petarlo de éxito?
Existe una mejor versión
de tu negocio y lo sabemos
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Escala tu restaurante: liderazgo, sistema y expansión con método
Si tu restaurante ya funciona, pero depende demasiado de ti, o tienes la sensación de que no puedes crecer sin quemarte, aquí entra la consultoría estratégica para restaurantes en expansión.
En Sistemics2 preparamos tu negocio para que puedas dirigirlo, replicarlo o hacerlo crecer. Para abrir más locales, delegar con seguridad o ganar más pasta reduciendo la dependencia constante.
Hablamos de liderazgo de verdad, de sistemas que funcionan cuando tú no estás, de equipos que saben qué tienen que hacer y de procesos que generan margen, reputación y libertad.
En esta fase trabajamos:
- Estándares de calidad y protocolos operativos.
- Revenue management y menu engineering.
- Sistema de liderazgo y delegación eficaz.
- Análisis de la expansión y de nuevos puntos de venta.
- Mejora de la propuesta gastronómica y venta emocional.
- Automatización de procesos y herramientas de control: software y APPCC.
Si quieres crecer, empieza por sistematizar. Y si ya estás creciendo… no lo hagas a ciegas.
¿Y SI NO ES PARA QUE TE VAYA BIEN,
PARA QUÉ TIENES UN RESTAURANTE?
¿Lo ponemos en marcha?
Si has llegado hasta aquí, es que has encontrado lo que buscabas.
Recuerda, como decían en la intro del Equipo A:
«Si tiene usted algún problema y si los encuentra,
quizá pueda contratarlos.»
Cuéntanos qué te pasa, te propondremos por dónde empezar y,
si te sientes preparado,
¡manos a la obra!
Mi blog
Neuroventa para restaurantes: el cliente ya no consume como antes | Sistemics2
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Incorporar personal en temporada alta sin perder productividad
Estás de lleno en temporada y te falta personal. Cada año lo veo. Yo pasé por eso innumerables veces cuando estaba de chef. Llevas días, semanas… dando voces, poniendo anuncios y tirando de contactos para conseguir gente. Tu equipo va justito, te faltan manos. Y más...
Problemas de gestión en restaurantes: cuando la operativa te impide crecer
Lunes. Son las nueve de la mañana. Todavía no has abierto la puerta y ya tienes varios WhatsApps y mensajes en el buzón de voz. Un trabajador que acaba de avisar que llega tarde y ni siquiera sabe cuándo llegará. Un proveedor que no te puede servir esa carne porque...