por Bru | Oct 10, 2025 | GENERAL
¿Sabes cuánto dinero tienes guardado ahora mismo en tu nevera? El capital invisible que duerme entre bandejas y cámaras Abres la cámara y ves género apilado, cajones llenos, congeladores hasta arriba… y en realidad no son alimentos: es dinero. Cada caja de carne, cada...
por Bru | Oct 8, 2025 | GENERAL
¿Tus ingresos se mueven como un caracol? Cuando el ritmo de caja no sigue el pulso de tu servicio Un restaurante abre y espera que los clientes lleguen espontáneamente. Y sí, los euros entran en caja, pero avanzan despacio. Las mesas están ocupadas en horas punta,...
por Bru | Oct 6, 2025 | GENERAL
Escandallos: la fórmula magistral de rentabilidad para tu restauranteDel arte culinario a la ciencia de la rentabilidadOui chef. Oído. Tus recetas son espectaculares: sabor, textura, técnica, emplatado… una experiencia sensorial que podría figurar en cualquier...
por Bru | Oct 6, 2025 | GENERAL
¿Cuánto dinero hay dentro de tu restaurante sin que lo aproveches? El capital invisible que se escapa cada día entre fogones Tu pasta entra y sale, corre, da vueltas por las cámaras, hace chup-chup dentro de las cazuelas, duerme en el almacén y fermenta en la bodega…...
por Bru | Oct 6, 2025 | GENERAL
¿Cuánto te cuesta tener la persiana levantada una hora?La pregunta que define si tu restaurante vive o sobreviveUn jueves, media tarde, después del servicio… parece que hoy se hicieron bastantes menús. Toca cerrar la caja, oyes el TPV imprimir el último ticket y...
por Bru | Sep 24, 2025 | GENERAL
Consultoría y coaching para hostelería — Relato y aprendizaje Introducción Hola de nuevo, hostelerolovers.Hoy voy a desnudarme un poco y hablarte de mí. De mi trabajo como consultor y coach para hostelería… en especial de algunos errores que he cometido y de lo que...
por Bru | Sep 18, 2025 | GENERAL
Cuando un restaurador tiene problemas… ¿Qué camino sigue? (Lo que hace la mayoría vs lo que realmente funciona) Mapa oculto de un restaurante en crisis: señales, reacciones y caminos posibles Cuando tu restaurante empieza a tambalearse, se activa dentro de ti...
por Bru | Sep 14, 2025 | GENERAL
El otro lado de la crisis hostelera. Actitudes que destruyen restaurantes y queman empresariosHola hostelerolovers… hoy os traigo la segunda entrega de una crisis en la hostelería…os lo prometí en la anterior newsletter.Sé que causaré polémica, jajaja…...
por Bru | Sep 14, 2025 | GENERAL
Crisis de personal en hostelería: el dinosaurio todavía está ahí Hoy no sé si es que me he levantado con mi consultor en versión crítico o si ha llegado el día de hacer sonar las alarmas. Hola hostelerolovers. ¿Qué tal estáis? Os voy a sumergir en una realidad cruda,...
por Bru | Sep 13, 2025 | GENERAL
Beneficios o pérdidas en restaurantes por la comunicación con clientes:una sola frase puede hacerte perder más de 200 € por servicio¿Cuánto dinero se queda en el bolsillo de tu cliente… y era para ti?No era falta de ganas. Era falta de chispa.De alguien que supiera...
