• El chef que parece salido de una dictadura bananera.
• El camarero que necesita que le digas incluso cómo respirar.
• El de la cámara frigorífica que improvisa como si cada comanda fuera una jam-session.
• El maître que te corrige sin tregua… incluso cómo parpadeas.

Y tú, ahí en medio, intentando liderar un equipo que, en realidad, está lleno de personajes emocionales con guiones inconscientes.

¿Por qué pasa esto?

Porque, aunque no lo parezca, en nuestro día a día funciona un mapa mental y emocional que representa una obra interna aprendida. Y en hostelería, los roles emocionales que emergen, tanto en cocina como en sala, no siempre son conscientes ni profesionales. Son inconscientes. Instintivos. Repetitivos. Van mucho más allá del uniforme o la jerarquía. Y para entenderlos, necesitamos más que un manual. Necesitamos herramientas de gestión emocional de verdad.

🎭 Bienvenido a “Las manipulaciones psicológicas en hostelería”

Una serie de 7 posts donde analizamos los personajes más habituales (entre la ficción, la exageración metafórica y la realidad) que sabotean el ambiente laboral sin darse cuenta y en los que TODOS estamos representados.

📚 ¿Y cómo los entenderemos? Con humor ácido, mucha mala leche constructiva y una herramienta que no falla: el Análisis Transaccional. Un modelo que identifica tres estados internos desde los cuales actuamos todos:

• 🧷 El Padre → Crítico o protector. Juzga, ordena, impone o sobreprotege.
• 🧷 El Adulto → Observa, razona, responde sin drama.
• 🧷 El Niño → Puede ser libre, creativo, sumiso o rebelde… pero siempre reacciona desde la emoción.

Cada personaje de esta serie exagera uno de estos estados. Y lo importante no es encasillar. Lo importante es identificar sus trampas… y no entrar en su juego psicológico.

🎯 Cada post te mostrará:

• ✅ Una escena cotidiana y dolorosamente real
• ✅ Un personaje emocional caricaturizado
• ✅ Cómo se comporta
• ✅ Y cómo NO dejar que te arrastre

Esto va de liderazgo y gestión de equipos, pero con delantal puesto y el comandero en la mano. Puedes verlos todos en los siguientes enlaces. Deja en los comentarios cuál de ellos te saca más de quicio…

👑 Padre crítico

El maître todopoderoso al que se le llama Maïtríssimo. Aquel que firma los checklists con su autógrafo y los corrige como si fueran exámenes de selectividad… pero no ve que su equipo se desgarra y llora por dentro. LEE EL POST AQUÍ

👼 Padre protector

El gerente como santo que lo hace todo y anula a los demás. Aquel que lo hace todo por ti, te protege como si fueras cristal fino en un concierto de metal, incluso te ata los cordones porque duda si sabrás hacerlo. LEE EL POST AQUÍ

🧠 Adulto racional

El chef que en el escandallo cuenta como merma los minutos que vas al baño. Aquel que no ve personas, todo son procesos. No habla, formula en HTML. No conecta emocionalmente, conecta por USB y te envía datos. Es humanamente inaccesible. LEE EL POST AQUÍ

🎨 El niño creativo

El cocinero cuyos emplatados son un Picasso y sus ideas de menú, propuestas de arteterapia para que el cliente conecte con sus emociones más secretas. Aquel cuya creatividad es tal que incluso para desordenar la partida es un genio y lo suyo no es mise en place, es mise en caos. LEE EL POST AQUÍ

🤹 El niño libre

El camarero especialista en hacer lo inesperado. Canta los alérgenos a un matrimonio mayor al ritmo de rap… Llega tarde pero contando un chiste… Vende un plato que no existe para quedar bien con los de la mesa 7, porque le han caído genial. Es imposible que se salte las normas… porque de entrada ni las usa. LEE EL POST AQUÍ

😟 El niño sumiso

El ayudante de camarero que cada día es su primer día y no sabes si el último. Pide consejo para todo, duda de lo que hace cada día, no se atreve, se siente indefenso y ante un posible error, antes de que le digas nada, se autocastiga con justificaciones de su incapacidad. En un servicio lleno de energía, él no tiene adrenalina, tiene pasivonalina. LEE EL POST AQUÍ

🔥 El niño rebelde

Aquel cocinero punk&destroy que embiste, rebate y confronta al camarero, al ayudante, al jefe, al proveedor, a los clientes, a los puntos de cocción, a la canción que suena en la radio, al tiempo, al trabajo, al tipo de ropa de la empresa, a las normas, al día libre que le toca, a la temperatura del café que le prepara el nuevo, a la puerta del horno que no cierra bien, a la falta de cobertura, a… ¿me dejo algo? Ah sí, contra mí también porque estoy escribiendo sobre él. LEE EL POST AQUÍ

¿Te ves capaz de leerlos todos? Cada uno te espera. Y te aseguro que lo conoces muy bien. Las manipulaciones psicológicas en hostelería afectan el clima laboral y la rentabilidad.
Y recuerda: no lideras personas… lideras sus personajes y sus emociones.

Bru, el del coaching para hostelería (y mucho más)

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