por Bru | Jun 10, 2025 | GENERAL
Si no escandallas, no tienes un restaurante… tienes una ruleta rusa Este es el primer post de una serie donde vamos a desmontar, una a una, las fugas de dinero más comunes en un restaurante. Si quieres bajar costes de verdad, quédate cerca. Cada post, un frente...
por Bru | May 21, 2025 | GENERAL
No todos los platos son iguales. Ni todos los clientes. (Si subes el equivocado, lo pagas caro.) Una vez vi subir 1,50 € a uno de los platos más vendidos. Pensaron: “Es el plato estrella, nadie se va a quejar y vamos a ganar mucho”. Fue un error. Dejó de salir. Cayó...
por Bru | May 20, 2025 | GENERAL
Subir precios en el restaurante sin parecer caro (Pista: el ticket medio no miente) Subir precios en el restaurante no es cuestión de tarifas, sino de percepción. Una clienta al pagar, sonrió y te dijo:“Todo estaba buenísimo… ¡y tan bien de precio! …...
por Bru | May 20, 2025 | GENERAL
¿Quieres subir precios en tu restaurante sin perder clientes?Imagina la típica conversación después de un mal servicio.Cuatro mesas mal contadas. Los clientes no han consumido casi nada… la caja vacía… y demasiadas facturas encima de la mesa del despacho.¡Bum,...
por Bru | May 2, 2025 | GENERAL
En tu equipo hay más teatro que en Broadway… pero nadie lo ensaya Si trabajas en hostelería, seguro que te has topado con alguna de las manipulaciones psicológicas en hostelería El chef que parece salido de una dictadura bananera. El camarero que necesita que le...
