por Bru | Ago 29, 2025 | GENERAL
¿Tu restaurante pierde dinero por los enchufes? Seguimos con la serie para detectar las fugas de dinero en restaurantes. La fuga de dinero invisible: costes energéticos en hostelería Hoy vamos a por una que no ves… pero que sí pagas: la energía. E=mc²… Euros =...
por Bru | Ago 28, 2025 | GENERAL
¿Sabes cuántas personas necesitas realmente… o estás montando un circo cada servicio?Seguimos con la serie de artículos para detectar las fugas de dinero en un restauranteHoy toca uno de los temas más calientes: gestión de personal en restaurantes horarios en...
por Bru | Jun 10, 2025 | GENERAL
Si no escandallas, no tienes un restaurante… tienes una ruleta rusa Este es el primer post de una serie donde vamos a desmontar, una a una, las fugas de dinero más comunes en un restaurante. Si quieres bajar costes de verdad, quédate cerca. Cada post, un frente...
por Bru | May 21, 2025 | GENERAL
No todos los platos son iguales. Ni todos los clientes. (Si subes el equivocado, lo pagas caro.) Una vez vi subir 1,50 € a uno de los platos más vendidos. Pensaron: “Es el plato estrella, nadie se va a quejar y vamos a ganar mucho”. Fue un error. Dejó de salir. Cayó...
por Bru | May 20, 2025 | GENERAL
Subir precios en el restaurante sin parecer caro (Pista: el ticket medio no miente) Subir precios en el restaurante no es cuestión de tarifas, sino de percepción. Una clienta al pagar, sonrió y te dijo:“Todo estaba buenísimo… ¡y tan bien de precio! …...
