por Bru | Ene 10, 2026 | GENERAL
Celebrando 30 años de hostelería y 7 años de consultoría. 2026 es un año simbólico para mí, ya que es un año de celebraciones.Si jugamos con las fechas, este año se cumplen 30 años desde que comencé mi camino dentro del mundo de la hostelería. Los inicios: cuando la...
por Bru | Dic 9, 2025 | GENERAL
La quinta fuga invisible: el menú del día que te drena la cuenta, aunque llenesCerramos la serie “Las cifras ocultas en los cierres del año”.Y guardo para el final una de las verdades más incómodas y una de las principales causas por las que los hosteleros vienen a la...
por Bru | Dic 9, 2025 | GENERAL
La cuarta fuga invisible: tu carta no vende lo que creesSeguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero se llevan de tu restaurante sin que lo notes.Hoy abrimos una de las heridas de la...
por Bru | Dic 8, 2025 | GENERAL
La tercera cifra invisible: el personal que pagas… pero que no ha trabajadoSeguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero se llevan de tu negocio sin que lo notes.Si te dedicas a la...
por Bru | Dic 4, 2025 | GENERAL
Seguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie con bisturí, donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero roban a tu restaurante sin hacer ruido. En el episodio anterior hablamos del plato estrella que parece rentable pero no lo es....
por Bru | Nov 30, 2025 | GENERAL
Hola de nuevo, hostelerolover. Hoy te propongo un tema que quizá te toca más de cerca de lo que parece.¿Gestionas un restaurante, un bar, una pastelería o una panadería? Entramos ya a la recta final de 2025 y pronto será el momento del cierre del año. Cuando escribo...
