por Bru | Dic 9, 2025 | GENERAL
La cuarta fuga invisible: tu carta no vende lo que creesSeguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero se llevan de tu restaurante sin que lo notes.Hoy abrimos una de las heridas de la...
por Bru | Dic 8, 2025 | GENERAL
La tercera cifra invisible: el personal que pagas… pero que no ha trabajadoSeguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero se llevan de tu negocio sin que lo notes.Si te dedicas a la...
por Bru | Dic 4, 2025 | GENERAL
Seguimos con “Las cifras ocultas en los cierres del año”, la serie con bisturí, donde destapamos las cinco fugas invisibles que más dinero roban a tu restaurante sin hacer ruido. En el episodio anterior hablamos del plato estrella que parece rentable pero no lo es....
por Bru | Nov 30, 2025 | GENERAL
Hola de nuevo, hostelerolover. Hoy te propongo un tema que quizá te toca más de cerca de lo que parece.¿Gestionas un restaurante, un bar, una pastelería o una panadería? Entramos ya a la recta final de 2025 y pronto será el momento del cierre del año. Cuando escribo...
por Bru | Nov 25, 2025 | GENERAL
¿Y tus clientes? ¿Contarán una historia o solo dirán que comieron? Mesa 7, la de la esquina romántica Jueves por la noche. Una pareja termina el plato principal. El camarero recoge y se da cuenta de que no han comido toda la guarnición. Mientras lo hace, escucha un...
