by Bru | ag. 29, 2025 | GENERAL
El teu restaurant perd diners pels endolls? Seguim amb la sèrie per detectar les fuites de diners als restaurants. La fuita de diners invisible: costos energètics en hostaleria Avui anem a per una que no veus… però que sí pagues: l’energia.E=mc²… Euros = màquines...
by Bru | ag. 28, 2025 | GENERAL
Saps quantes persones necessites realment… o estàs muntant un circ a cada servei? Seguim amb la sèrie d’articles per detectar les fugues de diners en un restaurant. Avui toca un dels temes més calents: gestió de personal en restaurants i horaris en hostaleria. Sí,...
by Bru | juny 10, 2025 | GENERAL
Si no escandalles, no tens un restaurant… tens una ruleta russa Aquest és el primer post d’una sèrie on desmuntarem, una per una, les fuites de diners més habituals en un restaurant. Si vols reduir costos de veritat, queda’t a prop. Cada post, un...
by Bru | maig 21, 2025 | GENERAL
No tots els plats són iguals. Ni tots els clients. (Si puges el que no toca, ho pagues car.) Un cop vaig veure apujar 1,50 € a un dels plats més venuts. Van pensar:“És el plat estrella, ningú es queixarà i guanyarem molt”. Va ser un error. Va deixar de sortir....
by Bru | maig 21, 2025 | GENERAL
Pujar preus al restaurant sense semblar car (Pista: el tiquet mitjà no menteix) Pujar preus al restaurant no és qüestió de tarifes, sinó de percepció. Una clienta en pagar et va somriure i et va dir: “Tot estava boníssim… i tan bé de preu! … sembla increïble”I...
