by Bru | jul. 16, 2026 | GENERAL
Estàs de ple en temporada i et falta personal. Cada any ho veig. Jo vaig passar per això innumerables vegades quan feia de xef.Fa dies, setmanes… que vas fent córrer la veu, publicant anuncis i tirant de contactes per aconseguir gent. El teu equip va justet, et falten...
by Bru | juny 6, 2026 | GENERAL
Dilluns. Són les nou del matí. Encara no has obert la porta i ja tens diversos WhatsApps i missatges a la bústia de veu. Un treballador que acaba d’avisar que arribarà tard i ni tan sols sap quan arribarà. Un proveïdor que no et pot servir aquella carn perquè...
by Bru | març 14, 2026 | GENERAL
Quan el client no torna… i tu no saps per quèHi ha clients que es queixen.I hi ha clients que desapareixen.Els segons són els que més diners costen.Se’n van sense discutir. Sense ressenyes. Sense avisar.No deixen rastre.Simplement no tornen. I tu no saps què ha...
by Bru | gen. 10, 2026 | GENERAL
Celebrant 30 anys d’hostaleria i 7 anys de consultoria. 2026 és un any simbòlic per a mi, ja que és un any de celebracions.Si juguem amb les dates, aquest any es compleixen 30 anys des que vaig començar el meu camí dins del món de l’hostaleria. Els inicis: quan la...
by Bru | nov. 25, 2025 | GENERAL
I els teus clients? Explicaran una història o només diran que van menjar? Taula 7, la del racó romàntic Dijous a la nit. Una parella acaba el plat principal. El cambrer recull i s’adona que no han menjat tota la guarnició. Mentre ho fa, escolta un detall mínim: —Quina...
