by Bru | oct. 17, 2025 | GENERAL
Avarícia, gola i peresa: els teus pitjors encarregats de compraEls tres convidats que s’asseuen cada setmana al teu magatzemSi les teves comandes es fessin amb un Excel, previsió d’ocupació, control d’estoc, escandalls i ràtios, dormiries tranquil. Però no.En massa...
by Bru | oct. 10, 2025 | GENERAL
Saps quants diners tens guardats ara mateix a la nevera? El capital invisible que dorm entre safates i cambres Obres la cambra i veus gènere apilat, calaixos plens, congeladors fins dalt… i en realitat no són aliments: són diners. Cada caixa de carn, cada ampolla de...
by Bru | oct. 6, 2025 | GENERAL
Escandalls: la fórmula magistral de rendibilitat per al teu restaurantDe l’art culinari a la ciència de la rendibilitatOui chef. “Oído!”. Les teves receptes són espectaculars: sabor, textura, tècnica, emplatat… una experiència sensorial que podria figurar...
