• El xef que sembla sortit d’una dictadura bananera.
• El cambrer que necessita que li diguis fins i tot com respirar.
• El de la cambra freda que improvisa com si cada comanda fos una jam-session.
• El maître que et corregeix sense treva… fins i tot com parpelleges.

I tu, allà al mig, intentant liderar un equip que, en realitat, està ple de personatges emocionals amb guions inconscients.

Per què passa això?

Perquè, encara que no ho sembli, en el nostre dia a dia funciona un mapa mental i emocional que representa una obra interna apresa. I en hostaleria, els rols emocionals que emergeixen, tant a cuina com a sala, no sempre són conscients ni professionals. Són inconscients. Instintius. Repetitius. Van molt més enllà de l’uniforme o la jerarquia. I per entendre’ls, necessitem més que un manual. Necessitem eines de gestió emocional de veritat.

🎭 Benvingut a “Les manipulacions psicològiques en hostaleria”

Una sèrie de 7 posts on analitzem els personatges més habituals (entre la ficció, l’exageració metafòrica i la realitat) que sabotegen l’ambient laboral sense adonar-se’n i en els quals TOTS estem representats.

📚 I com els entendrem? Amb humor àcid, molta mala llet constructiva i una eina que no falla: l’Anàlisi Transaccional. Un model que identifica tres estats interns des dels quals actuem tots:

• 🧷 El Pare → Crític o protector. Jutja, ordena, imposa o sobreprotegeix.
• 🧷 L’Adult → Observa, raona, respon sense drama.
• 🧷 El Nen → Pot ser lliure, creatiu, submís o rebel… però sempre reacciona des de l’emoció.

Cada personatge d’aquesta sèrie exagera un d’aquests estats. I l’important no és encasellar. L’important és identificar les seves trampes… i no entrar en el seu joc psicològic.

🎯 Cada post et mostrarà:

• ✅ Una escena quotidiana i dolorosament real
• ✅ Un personatge emocional caricaturitzat
• ✅ Com es comporta
• ✅ I com NO deixar que t’arrossegui

Això va de lideratge i gestió d’equips, però amb davantal posat i el comandero a la mà. Els pots veure tots en els següents enllaços. Deixa als comentaris quin d’ells et treu més de polleguera…

👑 Pare crític

El maître totpoderós que se l’anomena Maïtríssimo. Aquell que signa els checklists amb el seu autògraf i els corregeix com si fossin exàmens de selectivitat… però no veu que el seu equip s’esquinça i plora per dins. LLEGEIX EL POST AQUÍ

👼 Pare protector

El gerent com a sant que ho fa tot i anul·la els altres. Aquell que ho fa tot per tu, et protegeix com si fossis vidre fi en un concert de metal, fins i tot et corda les sabates perquè dubta si sabràs fer-ho. LLEGEIX EL POST AQUÍ

🧠 Adult racional

El xef que a l’escandall compta com a merma els minuts que vas al lavabo. Aquell que no veu persones, tot són processos. No parla, formula en HTML. No connecta emocionalment, connecta per USB i t’envia dades. És humanament inaccessible. LLEGEIX EL POST AQUÍ

🎨 El nen creatiu

El cuiner que els seus emplatats són un Picasso i les seves idees de menú, propostes d’artteràpia perquè el client connecti amb les seves emocions més secretes. Aquell que la seva creativitat és tal que fins i tot per desordenar la partida és un geni i lo seu no és mise en place, és mise en caos. LLEGEIX EL POST AQUÍ

🤹 El nen lliure

El cambrer especialista en fer l’inesperat. Canta els al·lèrgens a un matrimoni gran a ritme de rap… Arriba tard però explicant un acudit… Ven un plat que no existeix per quedar bé amb els de la taula 7, perquè li han caigut genial. És impossible que es salti les normes… perquè d’entrada ni les fa servir. LLEGEIX EL POST AQUÍ

😟 El nen submís

L’ajudant de cambrer que cada dia és el seu primer dia i no saps si l’últim. Demana consell per a tot, dubta del que fa cada dia, no s’atreveix, se sent indefens i davant d’un possible error, abans que li puguis dir res, s’autocastiga amb justificacions de la seva incapacitat. En un servei ple d’energia, ell no té adrenalina, té passivonalina. LLEGEIX EL POST AQUÍ

🔥 El nen rebel

Aquell cuiner punk&destroy que embesteix, rebateix i confronta el cambrer, l’ajudant, el cap, el proveïdor, els clients, els punts de cocció, la cançó que sona a la ràdio, el temps, la feina, el tipus de roba de l’empresa, les normes, el dia de festa que li toca, la temperatura del cafè que li prepara el nou, la porta del forn que no tanca bé, la manca de cobertura, a… em deixo alguna cosa? Ah sí, contra mi també perquè estic escrivint sobre ell. LLEGEIX EL POST AQUÍ

Et veus capaç de llegir-los tots? Cada un t’espera. I t’asseguro que el coneixes molt bé. Les manipulacions psicològiques en hostaleria afecten el clima laboral i la rendibilitat.
I recorda: no lideres persones… lideres els seus personatges i les seves emocions.

Bru, el del coaching per a hostaleria (i molt més)

🎁 Subscriu-te i aconsegueix el llibre gratuït “Com gestionar un restaurant el 2025”

📊 També pots descobrir la teva situació actual amb la nostra calculadora de food cost

🔗 Coneix-nos més a:
🌐 www.sistemics2.com
📧 Correu: hola@sistemics2.com