Saps que el 80 % del que decideixes al teu restaurant… no ho decideixes tu?
Descobreix com la neurociència aplicada a l’hostaleria pot transformar la teva manera de dirigir.
Diversos estudis de neurociència aplicada a l’hostaleria i a la presa de decisions demostren que més del 80 % de les nostres accions diàries són automàtiques. Només un 20 % passa pel filtre de la raó i la planificació.
Estrès, pilot automàtic i efecte túnel
En un restaurant, amb el frenesí de la cuina i la sala, aquest patró de prendre el 80 % de decisions en pilot automàtic i de manera irracional, i només un 20 % de manera conscient i amb estratègia, es dispara. Quan el cervell percep estrès o manca de temps, activa els circuits de supervivència i apaga els processos analítics: no pensa, respon, repeteix allò que coneix i reacciona emocionalment.
Així és com molts negocis de restauració funcionen: amb un sistema nerviós saturat i un cervell que prioritza apagar focs abans que pensar en beneficis a mitjà i llarg termini.
Ho sé, jo també hi vaig passar…
Hi ha dies que l’estrès ja arriba abans de començar. Inicies el servei amb el cor accelerat, amb aquell nus a l’estómac i la sensació que el dia t’arrossegarà.
Arriben els proveïdors tard i sense avisar, et falta personal o el que tens te la juga, clients que es queixen per coses irrellevants, i mentrestant sona el telèfon per una altra reserva gran que no entra al sistema. La tensió puja, la veu també, i quan te n’adones ja estàs reaccionant inconscientment, com en un efecte túnel.
No planifiques, improvises. No decideixes, respons. I cada decisió presa des del cansament i la saturació té un preu: diners, energia, talent que s’apaga i relacions humanes deteriorades.
El problema real: normalitzar l’estrès
El problema no és l’estrès. És haver normalitzat l’estrès com a mètode de gestió, com a manera de viatjar per la teva jornada laboral i navegar per la vida.
Quan el cervell passa massa temps en alerta, deixa de buscar rendibilitat i anàlisi, i busca supervivència. I això es nota: més intolerància i incomoditat, augmenta la rotació de personal, més errors de compra, més esgotament, més hores sense retorn.
L’inerça t’omple de més feina, i sí, la teva experiència resol l’operativa fenomenalment, però t’allunya de la direcció. És un cercle que sembla impossible de trencar, fins que descobreixes que no és el negoci el que s’ha desconnectat de tu… ets tu qui t’has desconnectat del negoci i fins i tot de la realitat.
Observa la teva direcció amb un mirall objectiu
A Sistemics2 hem creat una eina perquè puguis observar-ho amb claredat: un test que mesura quin percentatge de les teves decisions són conscients i quantes funcionen en pilot automàtic.
No és un qüestionari d’opinió ni de judicis: és un mirall. Et mostra fins a quin punt dirigeixes amb consciència… o simplement reacciones des de la inèrcia.
Fes el test i comprova-ho tu mateix. Descobreix quines parts del teu negoci ja funcionen amb direcció estratègica… i quines continuen responent al cansament, la rutina o la urgència.
👉 Fes el Test de Consciència Operativa Sistemics2
El primer pas per recuperar el control no és treballar més, sinó mirar des d’on prens cada decisió. La neurociència aplicada a l’hostaleria pot ajudar-te a entendre-ho i transformar-ho.
Bru, el del coaching per a hostaleria i avui per a la direcció conscient de la nova hostaleria
💭 T’interessen aquests temes?
Llavors t’encantarà l’apartat “Actualitat” de Sistemics², on trobaràs articles que t’ajudaran a millorar la gestió, la rendibilitat i el benestar dins del teu restaurant.
📊 Ets més de xifres que de lletres?
Prova la calculadora de food cost online i descobreix en 3 minuts els teus ràtios de rendibilitat real.
💌 Encara no formes part de la comunitat?
Subscriu-te al butlletí i rep contingut exclusiu sobre gestió, lideratge i nova hostaleria.
Bru, el del coaching per a hostaleria i per a molt més.
