by Bru | oct. 10, 2025 | GENERAL
Saps quants diners tens guardats ara mateix a la nevera? El capital invisible que dorm entre safates i cambres Obres la cambra i veus gènere apilat, calaixos plens, congeladors fins dalt… i en realitat no són aliments: són diners. Cada caixa de carn, cada ampolla de...
by Bru | oct. 6, 2025 | GENERAL
Quants diners hi ha dins del teu restaurant sense que els aprofitis? El capital invisible que s’escapa cada dia entre fogons Els teus diners entren i surten, corren, donen voltes per les cambres, fan xup-xup dins les cassoles, dormen al magatzem i fermenten al celler…...
by Bru | oct. 6, 2025 | GENERAL
Escandalls: la fórmula magistral de rendibilitat per al teu restaurantDe l’art culinari a la ciència de la rendibilitatOui chef. “Oído!”. Les teves receptes són espectaculars: sabor, textura, tècnica, emplatat… una experiència sensorial que podria figurar...
by Bru | oct. 4, 2025 | GENERAL
Quant et costa tenir la persiana aixecada una hora?La pregunta que defineix si el teu restaurant viu o sobreviuUn dijous, a mitja tarda, després del servei… sembla que avui s’han fet força menús. Toca tancar la caixa, sents el TPV imprimir l’últim tiquet i el cos et...
by Bru | set. 24, 2025 | GENERAL
Consultoria i coaching per a hostaleria — Relat i aprenentatge Introducció Hola de nou, hostelerolovers.Avui em despullaré una mica i et parlaré de mi. De la meva feina com a consultor i coach per a hostaleria… en especial d’alguns errors que he comès i dels que vaig...
