Vols pujar preus al teu restaurant sense perdre clients?
Imagina la típica conversa després d’un mal servei.
Quatre taules mal comptades. Els clients no han consumit gairebé res… la caixa buida… i massa factures damunt la taula del despatx.
¡Pum, se t’encén la bombeta!
“He de pujar preus”
Però compte amb l’escalfada. Perquè si ho fas malament, potser no puges preus… sinó que abaixes la persiana.
Pujar preus no és canviar xifres. És canviar creences
Perquè pujar preus al teu restaurant sense perdre clients no va de tocar números.
- Va de canviar-te a tu.
- I de reprogramar el cervell del teu client.
La qüestió no és quant cobres per plat. És què creu el client que li estàs venent.
Què passa si puges preus sense estratègia?
Aquí comença una sèrie de 3 articles on no et donaré només consellets.
Et posaré davant del mirall: a tu i a la teva carta.
Sense judicis. Entre companys. Des de l’experiència. Des de la trinxera.
T’acompanyo a revisar-ho tot amb cap, sentit i un enfoc rendible. Perquè pujar preus al restaurant sense perdre clients exigeix estratègia emocional, no només Excel.
Aquest primer article és per a tu, que estàs al límit
Aquest article parla d’aquell moment on decideixes pujar preus a lo boig… i gairebé t’ensorres el teu propi restaurant.
Estigues atent, que vindran més publicacions sobre com pujar preus amb cap i sense perdre clients, com optimitzar escandalls i com fer que la teva carta justifiqui cada euro.
Ja t’he parlat molt de psicologia. Ara anem per la pasta.
Hi ha dies que mires la caixa i penses:
“Amb aquests preus, no surto a flotació.”
Pugen els costos.
S’acumula l’estrès.
I notes aquell nus a l’estómac que et diu:
“O faig alguna cosa… o m’enfonso.”
LA REACCIÓ IMPULSIVA
I aleshores decideixes: 💡 “Pujo preus.”
Un euro més per plat.
Un menú dos euros més car.
I creus que amb això ho arregles.
Però no has calculat una cosa:
Com ho interpretarà el teu client.
EL QUE PASSA DESPRÉS
👉 Baixa el client habitual.
👉 Comencen les comparacions amb altres.
👉 Arriben els comentaris:
“Amb l’altre menú veníem més…”
“S’ha posat car, no?”
I tu penses:
“Però si només he pujat un euro!”
EL CONFLICTE DE FONS
Pujar preus no és fer una suma. És fer una lectura emocional.
No es tracta de quant costa.
Es tracta de quant val per al client.
💣 Si no treballes la percepció de valor, qualsevol pujada sembla un abús.
LA SOLUCIÓ REAL
🔍 Abans de tocar la carta, toca el teu sistema:
✅ Per què vols pujar preus?
✅ On estàs perdent realment?
✅ Tens estratègia… o només frustració?
💡 El problema no sempre és el preu.
De vegades és el teu model, la teva comunicació, la teva gestió.
COM CONTINUA?
🙋♂️ Jo també vaig cometre aquest error. Fins que vaig entendre que primer havia de revisar què venia… i com ho venia.
👉 Al proper article t’explico com calcular el teu tiquet mitjà real i descobrir si el problema està en el preu… o en la percepció.
En Bru, el del coaching per a hostaleria… i per a molt més
📞 Telèfon: 633 209 008
📧 Correu: hola@sistemics2.com
🌐 Web: sistemics2.com
