by Bru | gen. 27, 2026 | GENERAL
La confiança Hola, hostalerolover. Quan el teu client s’asseu i demana un plat, tot el que passa dins la teva cuina queda ocult.Ell només veu el menjador i els teus cambrers. Tant de bo totes les cuines fossin visibles. Tot i així, cada client (sense saber com...
by Bru | gen. 10, 2026 | GENERAL
Celebrant 30 anys d’hostaleria i 7 anys de consultoria. 2026 és un any simbòlic per a mi, ja que és un any de celebracions.Si juguem amb les dates, aquest any es compleixen 30 anys des que vaig començar el meu camí dins del món de l’hostaleria. Els inicis: quan la...
by Bru | des. 9, 2025 | GENERAL
La cinquena fuita invisible: el menú del dia que et drena el compte, encara que omplisTanquem la sèrie “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”.I guardo pel final, una de les veritats més incòmodes i una de les principals causes per les quals els hostalers...
by Bru | des. 9, 2025 | GENERAL
La quarta fuita invisible: la teva carta no ven el que creusSeguim amb “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”, la sèrie on destapem les cinc fuites invisibles que més diners s’enduen del teu restaurant sense que te n’adonis.Avui obrim una de les ferides de...
by Bru | des. 8, 2025 | GENERAL
La tercera xifra invisible: el personal que pagues… però que no ha treballatSeguim amb “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”, la sèrie on destapem les cinc fuites invisibles que més diners s’emporten del teu negoci sense que te n’adonis.Si et dediques a...
