by Bru | des. 9, 2025 | GENERAL
La quarta fuita invisible: la teva carta no ven el que creusSeguim amb “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”, la sèrie on destapem les cinc fuites invisibles que més diners s’enduen del teu restaurant sense que te n’adonis.Avui obrim una de les ferides de...
by Bru | des. 8, 2025 | GENERAL
La tercera xifra invisible: el personal que pagues… però que no ha treballatSeguim amb “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”, la sèrie on destapem les cinc fuites invisibles que més diners s’emporten del teu negoci sense que te n’adonis.Si et dediques a...
by Bru | des. 4, 2025 | GENERAL
Seguim amb “Les xifres ocultes en els tancaments de l’any”, la sèrie amb bisturí on destapem les cinc fuites invisibles que més diners roben al teu restaurant sense fer soroll.A l’episodi anterior vam parlar del plat estrella que sembla rendible però que no ho és.Avui...
by Bru | nov. 30, 2025 | GENERAL
Hola de nou, hostelerolover. Avui et proposo un tema que potser et toca més de prop del que sembla.¿Gestiones un restaurant, un bar, una pastisseria o una fleca? Entrem ja a la recta final del 2025 i aviat serà el moment del tancament de l’any. Quan escric sé que...
by Bru | nov. 25, 2025 | GENERAL
I els teus clients? Explicaran una història o només diran que van menjar? Taula 7, la del racó romàntic Dijous a la nit. Una parella acaba el plat principal. El cambrer recull i s’adona que no han menjat tota la guarnició. Mentre ho fa, escolta un detall mínim: —Quina...
