by Bru | oct. 8, 2025 | GENERAL
Els teus ingressos es mouen com un cargol? Quan el ritme de caixa no segueix el pols del servei Un restaurant obre i espera que els clients arribin espontàniament. I sí, els euros entren a caixa, però avancen lentament. Les taules s’omplen a les hores punta, però la...
by Bru | set. 15, 2025 | GENERAL
L’altre costat de la crisi hostelera. Actituds que destrueixen restaurants i cremen empresarisHola hostelerolovers… avui us porto la segona entrega d’una crisi a l’hostaleria… us ho vaig prometre a l’article anterior. Sé que causaré polèmica, jajaja…...
by Bru | set. 14, 2025 | GENERAL
Crisi de personal a l’hostaleria: el dinosaure encara hi ésAvui no sé si m’he llevat amb el meu consultor en versió crític o si ha arribat el dia de fer sonar les alarmes. Hola hostelerolovers. Com esteu? Us submergiré en una realitat crua, incòmoda, enganxosa:...
by Bru | maig 21, 2025 | GENERAL
No tots els plats són iguals. Ni tots els clients. (Si puges el que no toca, ho pagues car.) Un cop vaig veure apujar 1,50 € a un dels plats més venuts. Van pensar:“És el plat estrella, ningú es queixarà i guanyarem molt”. Va ser un error. Va deixar de sortir....
