El teu restaurant perd diners pels endolls?
Seguim amb la sèrie per detectar les fuites de diners als restaurants.
La fuita de diners invisible: costos energètics en hostaleria
Avui anem a per una que no veus… però que sí pagues: l’energia.
E=mc²… Euros = màquines enceses × cuina sense control.
Llum, aigua, gas, cambres, planxes, forns, aire condicionat… Cada màquina sense control és una aixeta oberta de diners.
Màquines, fred i calor: els grans devoradors d’euros
El que més energia costa és refredar i escalfar. I en un restaurant en som experts.
Fred permanent que tot el dia consumeix… i les màquines eventuals: motors, focs i elements d’alt voltatge que, quan el maître posa el clima a la sala i s’encén la cuina, sembla que s’apaga mig barri.
Més enllà de la factura: gestió del consum energètic
El cost energètic no és només a la factura d’Endesa. És en com gestiones la teva cuina, el teu local, els teus equips i les teves rutines.
Accions pràctiques per estalviar energia als restaurants
Aquí tens unes quantes maneres pràctiques d’estalviar energia sense perdre qualitat de servei.
(O com deixar de fondre’t la pasta pel quadre elèctric, que allà a la central elèctrica fan el vermut amb el teu marge).
Bru, el del coaching per a hostaleria (i per a molt més)
El teu restaurant no és una central nuclear.
estàs pagant com si ho fos.
Sabies que una planxa encesa sense usar durant 3 hores et pot costar més que 10 cafès mal cobrats?
Apaga el que no facis servir. Literal.
Sí, fins i tot els botellers de vins i refrescos de més que només vens el cap de setmana. I aquella fregidora que sempre està encesa al màxim “per si de cas” unes croquetes…
¿14 h de foc per a una ceba negra que només va en 2 plats?
Un dimarts fluix amb una carta enooooorme i t’obliga a engegar 2 forns, planxa, josper, 2 fregidores, salamandra, termomix, roner, bany maria, cremador de sucre i fonedor de xocolata.
Això no és cuina creativa, és una fuita elèctrica amb recepta.
I si instal·les sensors de moviment a magatzems, lavabos i passadissos?
Els llums LED, els colors clars i les finestres ben pensades poden rebaixar la teva factura.
Revisa si estàs utilitzant maquinària sobredimensionada.
Agrupa productes, desconnecta el que sigui innecessari i estudia els teus hàbits reals.
Manteniment = estalvi invisible.
Tot això suma euros al mes.
I ni ho veus.
Has sentit a parlar de l’aportació d’aire a la campana extractora?
O no t’has fixat que en tots els passes hi ha corrent d’aire… Aire que pagues tu.
Negocia tarifes amb cap. Hi ha assessors energètics molt eficaços.
Mesura els teus pics de consum i ajusta la potència i el proveïdor.
Molts paguen de més per inèrcia.
Estudia el teu cas, a vegades és millor posar 380V, contractar reactiva i canviar de tarifa. Assessora’t.
Veig moltes cuines amb poques neveres i una única cambra per a tot, allà al mig, al costat del forn.
El gènere fet una merda i el motor cada dos per tres espatllat.
És que a vegades sou masoques, ho sento, ho havia de dir…
T’ha servit aquest post?
Vols baixar costos de veritat i deixar de pagar pel que no fas servir?
Jo t’ensenyo com.
Es diu consultoria. I té nom: Sistemics2.
Seguim?
Bru, el del coaching per a hostaleria, i per a molt més
📞 Telèfon: 633 209 008
📧 Email: hola@sistemics2.com
🌐 Web: sistemics2.com
