L’equip no és una despesa: és el teu actiu més potent
Del “cost de personal” al motor estratègic del negoci
Molts gestors es queixen del personal. Però pocs tenen un sistema estratègic i coherent per gestionar la seva gent. El talent no s’atreu amb un cartell de “es busca personal”; s’atreu creant un projecte laboral que imanta, on la gent vulgui estar i créixer.
Nova realitat hostelera: conciliació personal i familiar. Qui no l’ofereix, ja està fora de mercat. La restauració no pot continuar funcionant amb torns infinits 24/7. Si vols talent, l’has de cuidar.
Horaris intel·ligents basats en dades
La clau és dissenyar horaris estables a partir de dades reals de demanda: reserves, pics per franja, rotació de taules i RevPASH.
A partir d’aquí, implementa un programa de rendibilitat per hora que alineï persones, vendes i servei.
Involucra l’equip en el projecte
Les persones executen millor allò que han ajudat a dissenyar. Comparteix objectius, indicadors senzills i feedback constant.
Menys ordres, més participació. El resultat: menys rotació, millor servei i un marge més sa.
Nova hostaleria: pràctiques concretes
- Torns més curts i escalonats segons pics reals de treball.
- Relleus intel·ligents per evitar equips aturats en hores mortes.
- Dies lliures previsibles amb calendaris mensuals visibles.
- Control d’hores extres amb límits clars i política transparent.
- Processos i checklists per a relleus sense friccions.
- Construeix un projecte laboral, no només un lloc de treball.
BruTips Sistemics²
- Planifica persones amb la mateixa precisió amb què planifiques compres.
- Conciliar = retenir talent. Talent retingut = menor cost de rotació.
- Uneix mètriques (RevPASH, rotació, NPS intern) amb decisions de torns.
- La cultura no és un pòster: es veu al quadrant i en com tornen l’endemà.
El temps corre, per a tu i per a ells. Estem en una nova realitat i es diu nova hostaleria.
La pregunta és: construeixes un negoci que esgota hores… o un projecte que multiplica persones?
Sistemics² — claredat, gestió i llibertat per a restauradors que volen viure del seu restaurant, no dins d’ell.
💭 T’interessen aquests temes?
Llavors t’encantarà l’apartat “Actualitat” de Sistemics², on trobaràs articles que t’ajudaran a millorar la gestió, la rendibilitat i el benestar dins del teu restaurant.
📊 Ets més de xifres que de lletres?
Prova aleshores la calculadora de food cost online i descobreix en 3 minuts les teves ratios de rendibilitat real.
💌 Encara no formes part de la comunitat?
Subscriu-te a la newsletter i rep contingut exclusiu sobre gestió, lideratge i nova hostaleria.
Bru, el del coaching per a hostaleria i per a molt més.
